Sumur Jengkol merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang terbuat dari jengkol yang dimasak dengan berbagai rempah-rempah, menciptakan rasa yang gurih dan pedas. Versi Sumur Jengkol Ala Padang slot gacor deposit 5k terkenal dengan cita rasa pedas yang menggigit serta kuah yang kaya rempah dan gurih. Berikut adalah cara membuat Sumur Jengkol Padang yang nikmat, pedas, dan menggugah selera.
Bahan-bahan:
- 500 gram jengkol, pilih yang agak tua agar lebih kenyal dan tidak mudah hancur
- 1 liter air (untuk merebus jengkol)
- 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun salam
- 200 ml santan kental (gunakan santan instan atau santan segar)
- 2 sendok makan kecap manis (opsional, untuk memberi rasa manis dan warna gelap pada kuah)
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah besar (sesuaikan pedasnya sesuai selera)
- 6 buah cabai rawit merah (sesuaikan pedasnya sesuai selera)
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunir (kunir segar atau bubuk)
- 1 sendok teh ketumbar sangrai
- 1 sendok teh jinten (optional)
- 1 sendok teh merica
- 1 sendok teh gula merah serut (untuk memberikan rasa manis alami)
Langkah-langkah Membuat Sumur Jengkol Ala Padang:
1. Rebus Jengkol:
- Cuci bersih jengkol, lalu tusuk-tusuk sedikit pada bagian kulitnya dengan garpu atau pisau agar bumbu mudah meresap.
- Rebus jengkol dalam air mendidih selama 30-45 menit hingga empuk. Anda bisa menambahkan sedikit kapur sirih dalam air rebusan untuk membantu melembutkan jengkol.
- Setelah jengkol empuk, tiriskan dan biarkan dingin sejenak. Kemudian, geprek jengkol dengan ulekan atau pemukul daging, namun jangan sampai hancur. Ini akan membuat tekstur jengkol lebih kenyal.
2. Tumis Bumbu Halus:
- Haluskan semua bahan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, kunyit, ketumbar, jinten, merica) menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun jeruk purut, dan daun salam hingga harum dan matang. Tumis hingga bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan aroma yang sedap.
3. Masukkan Jengkol dan Santan:
- Setelah bumbu tumis matang, masukkan jengkol yang telah digeprek ke dalam wajan. Aduk rata hingga bumbu meresap ke dalam jengkol.
- Tambahkan santan kental dan aduk rata. Jika kuah terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
- Tambahkan juga kecap manis untuk memberi rasa manis dan warna pada kuah, serta sedikit garam dan gula merah serut untuk menyeimbangkan rasa.
4. Masak Hingga Kuah Meresap:
- Masak dengan api sedang hingga kuah mulai mendidih dan bumbu meresap ke dalam jengkol. Biarkan masakan mendidih selama 15-20 menit.
- Sesekali aduk agar kuah merata dan rasa bumbu meresap sempurna ke dalam jengkol.
5. Penyelesaian dan Cicipi Rasa:
- Cicipi rasanya. Jika diperlukan, tambahkan sedikit garam atau gula merah untuk menyeimbangkan rasa asin, manis, dan pedas.
- Jika kuah terlalu pedas, Anda bisa menambahkan sedikit air atau santan lagi untuk mengurangi kepedasan.
6. Sajikan:
- Angkat dan sajikan sumur jengkol dalam mangkuk atau piring saji. Nikmati selagi hangat dengan nasi putih atau kerupuk untuk menambah tekstur.
Tips:
- Pemilihan Jengkol: Gunakan jengkol yang agak tua dan besar agar teksturnya kenyal dan mudah dibumbui. Jengkol muda biasanya lebih lembek.
- Kepedasan: Anda bisa mengatur tingkat kepedasan dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai rawit dan cabai merah besar sesuai selera.
- Kuah Kental: Jika Anda ingin kuah yang lebih kental, tambahkan lebih banyak santan atau biarkan kuah direbus lebih lama hingga menyusut.
- Penyajian: Sumur jengkol ini sangat nikmat disajikan bersama nasi hangat dan kerupuk, atau bahkan emping jika ingin menambah kesan tradisional.
Kesimpulan:
Sumur Jengkol Ala Padang ini adalah sajian yang kaya akan rasa pedas, gurih, dan aromatik berkat penggunaan rempah-rempah seperti kunyit, jahe, dan cabai. Santan memberikan kekayaan rasa dan kelembutan pada kuah yang membuat hidangan ini begitu menggoda. Sajikan dengan nasi putih hangat untuk sensasi makan yang lebih nikmat! Selamat mencoba resep ini dan nikmati kelezatannya!